أشهى طريقة عمل ورقة السجق في المنزل مثل المحلات
يعتبر السجق واحد من الأكلات الشعبية المعروفة في المطبخ المصري، ويستمتع بتناول السجق الكثير من المصريين، حيث أنه من الوجبات السريعة والشهية الذي يحب تناولها الجميع من الفئات العمرية وبالأخص الشباب.
ونظراً لتناول الأولاد هذا النوع من الأكلات خارج المنزل، تحرص معظم الأمهات أن تتعرف عن أشهى طريقة عمل ورقة السجق في المنزل وبنفسها مثل ما يتناولها الأولاد من المحلات والمطاعم، لذلك ننصحكِ سيدتي باتباع بعض الطرق الذي سوف نقدمها إليكِ من خلال متابعتك لنا في السطور القادمة.
ورقة سجق بالبطاطس
لكي تكونين ماهرة في عمل ورق السجق بالبطاطس تحتاجين فقط لاتباع بعض الخطوات المصحوبة لاستخدام المقادير الخاصة بطريقة التحضير والتي تتمثل فيما يلي:
مقادير ورق سجق بالبطاطس:
- 3 حبات مقشرة ومقطعة مكعبات متوسطة الحجم من البطاطس.
- · 3 حبات مقشرة ومقطعة مكعبات متوسطة الحجم من الكوسة.
- · 250 جرام من الفاصوليا الخضراء مقطعة إلى نصفين.
- · 1 حبة كبيرة من البصل المقطعة إلى شرائح.
- · 1 حبة من الفلفل الرومي الأخضر مقطع مكعبات متوسطة الحجم.
- · 1 حبة من الفلفل الرومي الأصفر مقطعة مكعبات متوسطة الحجم.
- · 1 حبة من الفلفل الرومي الأحمر مقطع مكعبات متوسطة الحجم.
- · 60 مل من الزيت.
- · 1 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ناعم.
- · 1 ملعقة صغيرة من البابريكا.
- · 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- · 1 ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
طريقة إعداد ورق سجق بالبطاطس:
- في البداية يجب بأن تقومين بوضع طاسة على النار وملئيها بالزيت الغزيز وعندما يسخن الزيت قليلاً ابدئي في وضع البطاطس حتى يأخذ اللون الذهبي المقرمش.
- قومي بعد ذلك بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- وضعي طاسة مرة أخرى على النار وبها القليل من الزيت لتشويح السجق بها وتركيه حتى أن يتغير لونه، يرفع بعد ذلك من على النار ويترك جانباً.
- عليكِ بوضع البصل والثوم وقلبيهم لمدة دقيقتين في الطاسة ذاتها، ومن ثم يضاف لها الفلفل الملون، والكوسة والفاصوليا وابدئي في تقليب المكونات معاً لمدة 3 دقائق.
- بعد ذلك قومي بإضافة السجق والبطاطس ونكهيه بالملح والفلفل الأسود والبابريكا والبهارات المشكلة، وقلبي كافة المكونات مع بعضها بشكل جيد حتى تتجانس.
- ثم قومي بإحضار صينية الفرن وافردي بها قطعة مناسبة من ورق الفويل ومن فوقها ورق الزبدة وادهنيها ببعض من الزيت.
- يضاف الخليط إلى الصينية ثم يتم غلقها بورق الفويل وتركيها في الفرن لمدة 60 دقيقة على الأقل ومن ثم يتم إخراجها وتقدم وهي ساخنة مع العيس المحمص والسلطة وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل ورقة اللحمة
يجب أن تتعلمين أفضل طريقة لـ عمل ورق اللحمة بشكل مميز وطعم رائع، فهي الأفضل على الإطلاق ويعشق تناولها الكثيرون من أفراد أسرتكِ ولكن لن يكتمل ذلك إلا باستخدامكِ للآتي:
مقادير عمل ورقة اللحمة:
- 250 جرام لحمة بتلو أو موزة.
- ثمرة واحدة من الفلفل الأخضر الرومي المقطع لمكعبات متوسطة.
- ثمرة واحدة من الفلفل الرومي الأحمر مفظع مكعبات متوسطة.
- ثمرة واحدة من الفلفل الرومي الأصفر مقطع مكعبات متوسطة.
- حبتان من الجزر المقطع لشرائح طويلة.
- حبتان من البطاطس المقطع لمكعبات متوسطة الحجم.
- ربع كوب من الزيت.
- ملعقة واحدة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
- كوب من المرقة.
- رشة ثوم بودرة.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
طريقة إعداد ورق اللحمة:
- بعد أن تقومين بتقطيع الخضروات يجب أن تقومي بغسلهم جيداً ومن ثم يتم رش القليل من الملح والفلفل الأسود.
- أيضاً يجب أن يتم غسيل وتنظيف اللحم وتقطيعها لمكعبات متوسطة الحجم، وعليكِ بتتبيلها بالملح والفلفل وبودرة الثوم والبهارات المشكلة.
- قومي بعد ذلك بإحضار ورق الألمونيوم لكي تفرشيه بصينية الفرن، وادهنيه بالقليل من الزيت ومن ثم يضاف لها الخضروات المقطعة ومن فوقها يرص اللحم المتبل، وتغطى بطبقة أخرى من الخضروات وغطي الطينية بالورق الألمونيوم.
- يتم وضع كوب من المرقة أو من المياه حول ورق الألمونيوم الموجود بالصينية حتى يساعد على تسوية اللحم والخضروات، وادخليها إلى الفرن وتترك لمدة ساعة ونصف على درجة حرارة مرتفعة حتى أن تنضج تماماً.
- بعد اخراجها قومي بتقديمها وهي ساخنة مع طبق من الأرز الأبيض والسلطة.
طريقه ورقه السجق
تعتبر طريقة تحضير ورق السجق من أسهل الطرق الممكنة الذي يمكن لأي سيدة منزل أن تقوم بها، فهناك العديد من الطرق الذي يمكنكِ أن تستخدميها سيدتي ومنا التالي:
مقادير ورق السجق:
- نصف كيلو من السجق.
- · 3 ثمرات من البطاطس.
- · 3 ثمرات من البصل.
- · 3 ثمرات من الطماطم
- · 3 ثمرات من الفلفل الرومي بعدة ألوانه.
- ملعقة بهارات لحمة.
- ملعقة ملح.
- ملعقة فلفل أسود مطحون.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
طريقة إعداد ورق السجق:
- قبل أن تبدئي عليكِ بغسل اليدين ومن ثم تقومي بتقطيع الخضروات جميعها مكعبات متوسطة الحجم.
- عليكَ هنا أن تضعين طاسة على النار وبها القليل من الزيت وسخنيه ثم يوضع به السجق للتشويح فقط ولا تتركيه أن يستوى.
- بعد أن يرفع السجق قومي وضع البصل في نفس الطاسة وقلبيه جيداً ومن بعدها الثوم المفروم ناعم وقلبي مرة أخرى، ومن ثم الفلفل الرومي الملون والطماطم والبطاطس وقلبي جيداً ومن ثم ضيفي لهم السجق.
- يتم تقليب المكونات في الطاسة بشكل جيد جداً ويضاف لهم الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة ويقلب كله مع بعضه حتى تمتص المكونات البهارات.
- أيضاً في هذه الطريقة سوف تستخدمين ورق الفويل وصينية الفرن بالطريقة الذي قدمنها إليكم في السابق.
- وتوضع كافة المكونات وتغطى بالورق الفويل، وتدخل إلى الفرن لمدة 50 دقيقة أو حتى أن تستوي تماماً.
- بعد أن تخرج يتم تقديمها ساخنة مع السلطة.
طريقة عمل السجق المحمر
يعرف السجق بعدة أسماء مختلفة تماماً عن بعضها وتكون على حسب كل شخص في كل مكان بالعالم، ولكن طريقة تحضيره سهلة جداً وهي:
مقادير عمل السجق المحمر:
- 1 كيلو ممبار ضاني.
- نصف كيلو من الأرز.
- نصف كيلو طماطم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة توابل مشكلة.
- ملعقة ثوم مفروم.
طريقة عمل السجق المحمر:
- أولاً يجب إذا اخترتِ أن تحضرين السجق المحمر من البداية يجب أن تقومي بتنظيف الممبار بشكل جيد باستخدامكِ للملح والخل وقلبيه على الوجهين حتى يتم تنظيف بطريقة أفضل.
- وفي وعاء يضاف الأرز مع الطماطم والثوم النوم والبصل المبشور والملح والفلفل الأسود والتوابل المشكلة وقلبيهم مع بعضهم.
- ثم قومي بإحضار القمع الخاص بالممبار وبدئي في حشوه بخليط الأرز حتى أن تنتهي من الكمية تماماً واغلقيه بطريقة محكمة حتى لا يخرج منه الأرز.
- ثم ضعي إناء على النار وبه الماء وتركيها حتى أن تغلي، ومن ثم يوضع بداخلها الممبار المحشي بالأرز ويترك حتى أن ينضج جيداً.
- يرفع من على النار ويترك حتى أن يبرد ويصفى من الماء، بعد ذلك يجب أن تستخدمين المقلاه وضعيها على نار هادئة مع الزيت، وبدئي في وضع السجق حتى أن يتم تحميره ويتغير لونه إلى الأحمر، ويتم تقديمه مع الخبز المحمص والسلطة.
الخاتمة:
إليكِ سيدتي واحدة من أشهى وألذ الأكلات الشرقية الذي أصبحت متواجدة من الآن في كل بيت حول العالم، حيث يتم تحضيرها ببعض من المكونات الضرورية مثل البصل والطماطم والبطاطس والبهارات.
