طريقة عمل البسكوت بالنشادر وبسكوت الشاي والشوفان
طريقة عمل البسكوت ، عند تتبع تاريخ البسكوت يبدو أن البسكويت الأول تم خبزه في بلاد فارس خلال القرن السابع قبل الميلاد. ومع الغزو المغاربي لإسبانيا والحروب الصليبية في القرنين الثاني عشر والثالث عشر بدأت ممارسات الطبخ العربية تنتقل ببطء إلى أوروبا.
البسكويت الحديث ، هو اختراع فرنسي ويأتي يأتي اسم البسكوت أو Biscuits من اللاتينية bot cotum (خبز مرتين) الذي أصبح biscuits باللغة الإنجليزية و biscotti باللغة الإيطالية.
عادة ما كان البسكوت صلبا وجاف الملمس، وكان مألوفا عن طريق كتب الوصفات التي تعود على الأقل إلى العصر الإليزابيثي
طريقة خبز البسكوت مرتين كانت السبب في بقائه صالحا لفترات طويلة مما جعله زادا مثاليا للرحلات والأسفار الطويلة، واشتهر البسكوت بكونه وجبة الرحالة والبحارة المفاضلة
طريقة عمل البسكوت الاقتصادي السريع وصفة آية حبيب
مكونات البسكوت الاقتصادي
- كوب ونصف دقيق
- بيضة
- نصف كوب زيت
- نصف كوب سكر ناعم
- ١ ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- ملعقة صغيرة فانيليا
يتم إضافة الآتي على نصف العجينة الثاني:
- ١ ملعقة صغيرة حليب
- ١ ملعقة صغيرة كاكاو السكر
طريقة تحضير البسكوت الاقتصادي
- نضيف كلا من السكر والزيت والبيكينج باودر للبيضة ونقلب جيدا.
- ونضيف الدقيق ونتابع التقليب بالملعقة أو الاسباتيولا.
- نفصل العجينة إلى قسمين ونضيف اللبن والكاكاو لأحدهما.
- نشكل البسكوت ونقلبه في السكر ليصبح مقرمشا.
- يدخل الفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية لمدة تتراوح بين ١٥ : ٢٠ دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيا.
طريقة عمل بسكوت النشادر المصري
لا تتعلق عراقة الحضارة الفرعونية بالعلوم والفنون والانشاءات الضخمة فقط، بل تمتد للمطبخ المصري القديم الذي يشهد على إبداع ومهارة المصريين القدماء في فنون الطبخ والطعام؛ فطبقا لصفحة توثيق المطبخ المصري على موقع فيسبوك لم تتوصل أوروبا لصناعة البيكنج باودر إلا متأخرا، بينما كان المصري فطنا وسبق العالم كله في استخدام النشادر التي تمنح البسكوت هشاشته المميزة، وبذلك يكون المصري سباقا باختراع اول بسكوت في التاريخ ، استمر المصريون في إعداده حتى يومنا هذا وخاصة قبل عيد الفطر.
المقادير
- ١ كيلو دقيق
- كوب سمن سائل
- ربع كيلو سكر بودرة
- ملعقة كبيرة نشادر
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- رشة ملح
- ٤ أو ٥ بيضات
طريقة التحضير
- يخفق السمن والسكر حتى يمتزجوا تماما ويصبح قوامهم كريمي.
- يضاف البيض تدريجيا لقاء استمرار الخفق ويتم إضافة الفانيليا مع البيضة الأخيرة؛ للاحتفاظ بنكهتها.
- يضاف البيكينج باودر والنشادر (المنخولين) مع الدقيق ثم يضاف للخليط تدريجيا.
- يتم العجن مع مراعاة بقاء العجينة لينة وغير متيبسة حتى يسهل تشكيلها.
- يتم تشكيله بقمع الكريمة أو ماكينة البسكوت على حسب توفرها.
- في حالة استخدام ماكينة البسكوت يتم إضافة كافة كمية الدقيق أما في حالة استخدام القمع ينصح بتقليل الدقيق.
- يدخل فرن تم تسخينه مسبقا على درجة حرارة ١٦٠ مدة تتراوح بين ١٠: ١٥ دقيقة.
- يمكن تشغيل الشواية دقيقتين.
طريقة عمل البسكوت الشاي
مكونات بسكوت الشاي
- ٢ بيضة في درجة حرارة الغرفة
- ربع كوب زيت
- ربع كوب سمن أو زبدة (يمكن استخدام زبدة بدل الزيت )
- نص كوب سكر بودرة
- فانيليا
- ملعقة كبيرة بيكينج باودر
- ٢ كوب دقيق ( قد نحتاج ربع كوب إضافي بحسب نوع الدقيق )
طريقة تحضير بسكوت الشاي
- نبدأ بخفق المواد الدهنية مع السكر باستخدام المضرب الكهربي أو اليدوي حتى يصلوا لقوام كريمي.
- نضيف البيض والفانيليا ونتابع الخفق.
- في إناء منفصل نخلط الدقيق والبيكينج باودر وننخلهم للتخلص من الكتل والشوائب.
- نخلط الدقيق مع باقي المكونات يدويا أو بملعقة حتى يصبح قوام العجينة لينا ولا تلتصق باليد.
- على سطح مستوي نضع كيس بلاستيكي و نفرد العجينة عليه ثم نغطيها بكيس اخر ونقوم بفردها بحيث نحافظ على سمك مناسب لا يزيد عن ١ سم.
- نقوم بتقطيعها بحسب الرغبة ويتم ترتيبها في الصينية مع ترك فواصل كافية.
- يدخل الفرن على درجة حرارة 180 درجة حتى يأخذ لونا ذهبيا.
- يمكنك قلب البسكوت لتسوية الوجه الآخر أو فتح الشواية دقيقة واحدة.
طريقة عمل البسكوت المالح وصفة فاطمة أبو حاتي
البسكوت المالح هو من أفضل الوجبات الخفيفة على الإطلاق، وإعدادها منزليا بدون مواد حافظة يجعلها صحية ومثالية ومناسبة كذلك للصغار.
مقادير البسكوت المالح
- 4 كوب دقيق متعدد الاستخدامات ومنخول
- نصف كوب نشا
- نصف كوب زيت
- نصف كوب زبدة في درجة حرارة الغرفة
- نصف كوب لبن
- 2 بيضة
- ملعقة كبيرة بيكينج باودر
- ملعقة كبيرة من الملح
- ملعقة كبيرة من الخل
- ملعقة صغيرة من السكر
- فلفل أسود
- (لإضافات الوجه نحتاج )
- ٢ بيضة
- ٢ ملعقة كبيرة ملح خشن
- نصف كوب جبن رومي
- ٢ ملعقة كمون حب
طريقة تحضير البسكوت المالح
- في العجان الكهربي وعلى سرعة منخفضة نبدأ بخلط كل المواد الجافة.
- نضيف البيض ثم الخل ثم الزبدة والزيت.
- بعد التأكد من امتزاج المكونات جيدا نضيف اللبن ونستمر في العجن حتى تتماسك العجينة.
- توضع لمدة ربع ساعة في الثلاجة.
- توضع العجينة بين كيسين من البلاستيك لتسهيل فردها بالنشابة.
- يتم تقطيعها حسب الرغبة بسمك نص سم، وترتيبها في صينية تم دهانها بمادة دهنية.
- يتم دهان سطح البسكوت بالمكونات المذكورة في المقادير.
- تدخل الفرن على درجة حرارة ١٦٠ مئوية.
طريقة عمل البسكوت الشوفان وصفة سالي فؤاد
مقادير بسكوت الشوفان
- كوب زبدة طرية (٢٠٠ جم )
- ٢ كوب سكر ( ٤٠٠ جم )
- بيضة في درجة حرارة الغرفة
- فانيليا
- ٢ ملعقة صغيرة بيكينح باودر
- ٣ كوب شوفان ( ٣٣٠ جم )
- ٢ كوب دقيق أبيض ( ٢٥٠: ٣٠٠ جم )
طريقة تحضير بسكوت الشوفان
- نبدأ كالمعتاد بعجن السكر والزبدة في العجان الكهربي حتى يصبح القوام كريمي.
- نضيف البيض والفانيليا وورشة الملح ونستمر في الخفق.
- نضيف المكونات الجافة ونستمر في العجن حتى تصبح العجينة قابلة للتشكيل.
- يتم تشكيلهم بأحجام مناسبة على ورق زبدة.
- يدخل الفرن على درجة حرارة ١٨٠ ويبقى مدة تتناسب مع الحجم فيما يتراوح بين ١٢ : ١٥ دقيقة.
