العيش السوري بطريقة سهلة للشاورما والكريب

العيش السوري من أنواع العيش اللذيذة وله استخدامات عديدة، فيمكن أن يقدم وحده أو ساندويتشات شاورما أو الاستريبس والناجتس أو الفراخ المشوية، أو يوضع بجانب المشويات ليضيف إليها مذاق رائع، وكذلك يطلق على العيش السوري أسامي أخرى مثل عيش التورتيلا وعيش الصاج حسب المنطقة المستخدمة له، ويحضر بطرق عديدة ومختلفة.

العيش السوري بطريقة فاطمة أبو حاتي

مكونات الطريقة

1. حليب سائل: كوب واحد.
2. دقيق منخول: أربع أكواب.
3. زيت زيتون: ¼ كوب.
4. بيكنج بودر: ملعقة واحدة كبيرة.
5. سكر أبيض: ¼ ملعقة صغيرة.
6. ملح: ¼ ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير

• نحضر وعاء عميق ونضع به جميع المكونات السابقة عدا زيت الزيتون والحليب السائل، ونضربهم معًا ليختلطوا بشكل تام.
• بعد ذلك نبدأ في صب زيت الزيتون بشكل تدريجي مع استمرار التقليب لمزج المكونات معًا، ومن ثم صب الحليب أيضًا بنفس الطريقة.
• نستمر في عجن المكونات الموجود لدينا حتى تتكون عجينة لينة وناعمة يسهل التحكم بها.
• تترك العجينة لمدة ربع ساعة على الأقل حتى تختمر وتتماسك.
• بعد ذلك نبدأ في تشكيل العجينة لكرات ذات حجم متوسط وتترك لمدة ربع ساعة أخرى حتى ترتاح قليلًا.
• عندما ينتهي الوقت نعمل على فرد كرات العجين بسمك رفيع حوالي 1 سم، وقبل ذلك نضع على كرات العجين رشة بسيطة من الدقيق حتى يسهل فرد الكرات.
• نغطي العجين بعد الانتهاء من فرده ونعود إليه مرة أخرى بعد مرور 10دقائق.
• أثناء ذلك نحضر مقلاة تناسب حجم كرات العجين المفرودة وتكون غير قابلة للالتصاق، ونضعها على نار هادئة حتى تسخن قليلًا.
• ومن ثم نبدأ في وضع كل قطعة من قطع العجين المفرود على المقلاة بعد تسخينها ونهدأ درجة الإشعال قليلًا.
• ننتظر حتى تتم تسوية الجانب الأول ومن ثم يقلب على الجانب الآخر لتسوية، ونرفعه عن النار لنضع عجينة أخرى.

طريقة العيش السوري على طريقة الشيف الشربيني

مكونات الطريقة

1. كأس ماء فاتر.
2. 500 جرام دقيق ناعم منخول.
3. ملعقة واحدة صغيرة سكر.
4. ملعقة واحدة صغيرة ملح.

طريقة التحضير

• في الخلاط الكهربي نضع جميع المكونات المجهزة، ونخلطهم معًا حتى تمتزج المقادير كلها وتتكون عجينة متماسك القوام.
• نخرج العجينة من الخلاط الكهربي، ونشكلها على شكل كرات متوسطة الحجم، ونستخدم النشابة في فردها لتكون ذات سمك رقيق.
• نحضر طاسة تيفال ونضع بها كمية بسيطة من السمن أو الزيت قبل البدء، ونضعها على النار وننتظر حتى تذوب وتسخن تمامًا.
• بعد ذلك نضيف لها العجين بعد فرده، ونتركه على كل جانب لمدة لا تزيد عن 2 دقيقة لحين نضج كل جانب بشكل جيد.

العيش السوري على طريقة الشيف حسن

مكونات الطريقة

1. سكر: ثلاث ملاعق كبيرة.
2. بيكنج بودر: ملعقة واحدة صغيرة.
3. خميرة فورية: ملعقة واحدة كبيرة.
4. دقيق أبيض ناعم: 3 أكواب.
5. حليب سائل دافئ: ½ كوب.
6. زيت: ½ كوب.
7. ماء دافئ: ¾ كوب.

طريقة التحضير

• في بولة متوسطة الحجم نضع المكونات الصلبة معًا لنخلطها في البداية لمدة دقيقتين، وبعد ذلك نضيف الزيت مرة واحدة ونقلبهم جميعهم سويًا.
• نحضر الحليب ونصبه مع الخليط السابقة ونستمر في تحريكهم معًا، ونحضر الماء ونضيف بالتدريج للمزيج، والأهم هو استمرار العجن أثناء الإضافة.
• بعد الانتهاء مع العجن الجيد للمكونات كلها، نقوم بتغطية الوعاء بكيس بلاستيكي ونتركه حتى تمر 30 دقيقة لتختمر العجينة قبل استخدامها.
• بعد انتهاء النصف ساعة نحضر وعاء العجين، ونقطعه لكرات صغيرة ونفردها على شكل دائرة وبالحجم الذي نريده.
• بعد الانتهاء من فرد جميع قطع العجين نتركها على جنب لحين تحضير الصاج المخصص لها.
• ونبدأ بتجهيز الصاج وننظفه جيدًا ونضعه على نار هادئة، وبعد ذلك نضع دوائر العجين على الصاج أثناء اشتعال النار، ونترك كل جانب لكي يكتب اللون البني الخفيف الدال على تسويتها.
• نقوم بتنفيذ تلك الخطوة مع جميع قطع دوائر العجين حتى ننتهي منها كلها.

طريقة سهلة لتحضير العيش السوري

مكونات الطريقة

• ثلاث ملاعق زيت كبيرة.
• ثلاث أكواب دقيق منخول.
• ملعقة واحدة ملح صغيرة.
• كوب من الماء المغلي.

طريقة التحضير

• نحضر كوب الماء المغلي ونقوم بتمليحه بملعقة الملح، ونقلبها جيدًا حتى تذوب في الماء تمامًا.
• ونحضر وعاء عميق لنصب فيه كمية الدقيق والزيت وخليط الماء المملح، وبالملعقة الخشبية أو بالأيدي نحركهم معًا للعجن.
• نستمر في عجن المكونات معًا حتى نحصل على العجينة التي نريدها.
• بعد الانتهاء من العجن نغطي الوعاء بالفوطة أو كيس بلاستيكي، ونتركها لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى تختمر بشكل تام.
• بعد ذلك نعود للوعاء مرة أخرى، ونرش كمية بسيطة من الدقيق على سطح العجين، ونبدأ في تقطيع قطع من العجين لنشكلها لدوائر بحجم صغير.
• ونشكل قطعة العجين كلها حتى تنتهي، ومن ثم نضع كرات العجين الصغيرة على سطح مستوي وكل واحدة على حدة، حتى نفردها بالنشابة لتتشكل دائرة بسمك رفيع.
• نحضر طاسة وتكون غير قابلة للالتصاق ونضعها على نار هادئة، وننتظر حتى تسخن المقلاة لنضع بها العجين حتى ينضج من الجانبين.

تحضير الثومية مع العيش السوري

مكونات الطريقة

1. نشا: 2 ملعقة كبيرة.
2. ثوم ناعم: ½ ملعقة صغيرة.
3. زيت: ¼ كوب.
4. ماء: كوب كامل.
5. زبادي: ثلاث ملاعق كبيرة.
6. خل: ملعقة واحدة كبيرة.
7. عصير ليمون: ملعقة واحدة صغيرة.
8. ملح: ½ ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير

• في طبق متوسط نضع الدقيق مع النشا ونقلبهم معًا، ومن ثم نضع الطبق على نار هادئة حتى نترك الدقيق والنشا ليختلطا.
• في الخلاط الكهربي نضع التوابل وعصير الليمون والزبادي والثوم البودرة والزيت والماء والخل، ونضربهم سويًا ليمتزجوا بشكل تام، وفي النهاية نضيف إليه خليط الدقيق والنشا بالتدريج لحين الوصول للقوام المراد.

طريقة العيش السوري للدايت

مكونات الطريقة

1. خميرة: ملعقة واحدة صغيرة.
2. شوفان ناعم أو دقيق شوفان: كوبان ونصف.
3. زيت نباتي: ملعقة واحدة كبيرة.
4. زبادي خالي الدسم: ملعقتان كبيرتان.
5. ماء ساخن: كوب واحد.
6. ملح: ¼ ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير

• نجهز وعاء عميق ونصب به الماء الساخن ونضيف إليه الخميرة والزبادي ونقلبهم معًا، وأثناء ذلك نضع الملح مع الاستمرار في التحريك.
• بعد ذلك نحضر دقيق الشوفان ونضيفه بشكل تدريجي للمكونات ونضيف الزيت النباتي بعده حتى يكون القوام متماسك.
• نغطي العجين لمدة نصف ساعة حتى ترتاح العجين ويتمكن الشوفان من تشرب السوائل الموجودة.
• ومن ثم نعود إليه مرة أخرى ونشكل العجينة على شكل كرات متوسطة الحجم.
• وفي مقلاة على النار نضع كرات العجين بعد فردها، ونتركها على كل جانب لمدة 10 ثواني.

استخدامات العيش السوري

يستخدم العيش السوري في أطعمة كثيرة فمثلا:

1. يوضع به الأطعمة المشوية مثل الفراخ المشوية أو الكفتة أو الكباب ويلفوا بداخله.
2. يمكن أن يستخدم للغمس في أنواع مختلفة من الشوربات والحساء اللذيذ.
3. يضاف للفتة السوري بعد تقطيعه لمثلثات صغيرة وتحميصه في الفرن.
4. يمكن أن يستبدل بعجينة البيتزا لمذاق جديد، ونرص عليه الخضروات التي نريد مع الجبن.

نصائح لنجاح خبز العيش السوري

• يفضل استخدام الحليب السائل أثناء العجن ولكن لا مشكلة إذا تم استخدام الماء بدلًا منه.
• الدقيق المستخدم يجب أن يكون خاص بالمخبوزات أو بشكل خاص بالخبز.
• يمكن تخزين العيش السوري في أكياس بلاستيكية ويوضع في الثلاجة لحين الاستخدام.