عجينة الحواوشي وطريقة عمل الحواوشي الإسكندراني
يعد الحواوشي من المأكولات الشعبية والمفضلة عند المصريين، فالحواوشي عبارة عن قطعة من العجين يتم حشوها باللحم المفروم مع إضافة البهارات المتنوعة التي تعطي لها طعمًا رائعًا ورائحة مميزة، كما تختلف طريقة الحواوشي من مكان لآخر، وتتميز طريقة عمل عجينة الحواوشي بسهولتها، ولكن ينتاب بعض الناس الفضول لمعرفة سر خلطة الحواوشي التي يأكلونها في المطاعم،.
طريقة عمل الحواوشي الإسكندراني
مكونات الحواوشي الإسكندراني
- عجينة حواوشي جاهزة.
- ¼ كيلو من اللحم المفروم.
- بصلة كبيرة الحجم.
- حبة فلفل أخضر مفروم.
- ثمرة من الطماطم كبيرة الحجم مع فرمها.
- رشة من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- ½ ملعقة صغيرة من بهارات الحواوشي وشطة حارة.
- مقدار ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- ربطة من البقدونس.
طريقة عمل الحواوشي الإسكندراني
- قم بتقطيع عجينة الحواوشي على شكل كرات متساوية في الحجم.
- افرد كرات عجينة الحواوشي بعد تقطيعها على رخام نظيف موضوع عليه كمية قليلة من الدقيق، واتركها حتى ترتاح قليلاً، ثم قم بتحضير اللحمة المفرومة إلى أن تصبح العجينة جاهزة.
- قم بوضع اللحمة المفرومة في وعاء عميق.
- قشر البصلة واغسلها جيدًا، ثم افرمها فرمًا ناعمًا.
- قم بإضافة البقدونس والطماطم المفرومة والبصل المفروم إلى اللحمة المفرومة.
- أضف الثوم المهروس بمقدار ملعقة صغيرة إلى المزيج.
- قم بإضافة الشطة الحارة إذا كنت من عشاقها، بينما إذا كنت لا تحبها فيمكنك الاستغناء عنها، ثم أضف الملح والفلفل الأسود حسب رغبتك.
- أضف بهارات الحواوشي بمقدار نصف ملعقة صغيرة حتي تضفي نكهة ورائحة الحواوشي.
- قم بعجن هذه المكونات مع بعضها جيدًا.
- أحضر قطعة من كرات العجينة الجاهزة للحواوشي، ثم قم بحشو العجينة باللحمة المفرومة بعد خلطها مع المكونات السابقة جيدًا، ويرجى التنويه على عدم حشو أطراف العجينة حتى لا تحترق أثناء وضعها في الفرن.
- بعد حشو العجين قم بوضع قطعة أخرى من العجين فوق الحشو، ثم قم بغلق القطعتين معًا جيدًا حتى لا يتبعثر الحشو أثناء نضجها في الفرن.
- أحضر صينية مناسبة حسب الكمية التي ترغب في تحضيرها وقم برص عجين الحواوشي.
- سخن الفرن على درجة حرارة 180°، ثم ادخل صينية الحواوشي إلى داخله واتركها لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يحمر وجهها، ويجب متابعة الحواوشي باستمرار حتى لا تحترق العجينة من الجوانب.
- قم بإخراج صينية الحواوشي بعد نضجه من الفرن، ثم اتركه وانتظره إلى أن يبرد قليلاً.
- قم بتقديمه في أطباق ويمكن تزيينه بالمخللات المفضلة لديك أو المقبلات.
عجينة الحواوشي للشيف حسن
مكونات عجينة الحواوشي
- ½ كيلو دقيق أبيض فاخر.
- كوب واحد من الماء الدافئ.
- خميرة فورية بمقدار ملعقة كبيرة.
- ¼ ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- سكر بمقدار ملعقة كبيرة.
طريقة عمل عجينة الحواوشي
- تأكد من نخل الدقيق جيدًا إلى أن يخلو تمامًا من الشوائب.
- ضع الدقيق بعد نخله في وعاء العجان الكهربائي، ثم أضف الخميرة الفورية بمقدار ملعقة كبيرة إليه.
- قم بإضافة السكر وزيت الذرة بمقدار أربعة ملاعق والكزبرة بمقدار ربع ملعقة.
- أضف كوب الماء الدافئ ببطء على هذا الخليط، ثم قم بتشغيل العجان واضبطه على درجة متوسطة من السرعة حتى تمتزج المكونات جيدًا مع بعضها البعض، وتشكل عجينة متماسكة.
- أحضر وعاء وقم بدهنه بقليل من الزيت وضع العجين به وقم بتغطيته بكيس من البلاستيك أو قطعة من القماش النظيف، ثم ضع الوعاء في مكان دافئ حتى يتضاعف حجم العجين إثر تخمره.
- قم بتقطيع العجينة إلى كرات متساوية في الحجم بعد تخمرها، ثم افرشها على رخام نظيف موضوع عليه دقيق حتى لا يلتصق العجين به، وقم بحشوه باللحمة المفرومة، وأكمل باقي خطوات عمل الحواوشي.
